Der Was-esst-Ihr-gerade-Thread

Diskutiere Der Was-esst-Ihr-gerade-Thread im Laberecke Forum im Bereich ... und was gibt's sonst noch ?; Meine Fresse, ich bekomme Hunger. Er soll dir im Halse stecken bleiben. :mrgreen: Zu spät, beide schon verschlungen :-)

  1. Foupo80

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    Zu spät, beide schon verschlungen :-)
     
  2. #3262 102 Octan, 21.05.2019
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    2? :shock: Denkst Du auch mal an Deine Mitburger?
     
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  3. Foupo80

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    Deswegen einen für mich und einen für den rest.
     
  4. #3264 Dexter Morgan, 21.05.2019
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    Das ist "mein" Thread. Darf ich einzelne Personen ausschließen??? :mrgreen:
     
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  5. #3265 102 Octan, 21.05.2019
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    Er hat sogar provoziert. :nod::mrgreen:
     
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  6. #3266 Dexter Morgan, 21.05.2019
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    Wieder die guten Äbbelwoi-Steaks vom Edeka
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  7. #3267 ThomasBMW, 22.05.2019
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    Brötchen mit einem Pärchen fränkischer Bratwürste und ein Cordon Bleu extra...
     
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  8. #3268 Dexter Morgan, 22.05.2019
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    Gute Zusammenstellung!
     
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  9. #3269 Dexter Morgan, 23.05.2019
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    Zum Frühstück vorhin ein LKB
     
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  10. #3270 So118, 23.05.2019
    Zuletzt bearbeitet: 23.05.2019
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    Ich steig hier auch mal ein. Für mich gabs heute den Fernfahrer-Traum: Ne Dicke Bockwurst im Brötchen, mit Senf, Ketchup und Gürkchen :daumen:
     
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  11. #3271 Dexter Morgan, 23.05.2019
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    Nachtisch, schmeckt gut
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  12. #3272 ThomasBMW, 23.05.2019
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    Ne Tüte Chips
     
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  13. #3273 ThomasBMW, 24.05.2019
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    Brötchen mit Peperoni Leberkäse und nen Becher Fleischsalat
     
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  14. MMario

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    Sehr ausgewogen, etwas fleisch und gesunder salat.

    So lieb ich das:daumen::mrgreen:
     
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  15. MMario

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    Heute eine ehrliche fischsuppe mit lachs, scholle, rotbarsch, garnelen, fenchel, lauch, zwiebeln, knobauch, möhren und petersilienwurzel.

    Zum abschluss käseplatte mit gorgonzola, bio bergkäse und höhlengereifter kaltenbacher. Dazu pfefferkrusten seele:nod:
     
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  16. #3276 Dexter Morgan, 24.05.2019
    Dexter Morgan

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    Vorhin Dürüm, aber dieses Jahr ist der Lammanteil im Hackfleisch etwas hoch.
     
  17. MMario

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    Testweise 5-0-0 ribs probiert mit texas classic rub (nur salz und pfeffer).

    Überhaupt nicht mein fall. Fünf stunden im rauch bei kleiner hitze schmeckten sie wie die gekauften gepökelten sachen. Trocken waren sie nicht, saft kam raus beim drücken. Allerdings sehr fester biss, aber klar ohne dämpfphase. Auch der rub ist mir zu pfeffrig gewesen und ohne die üblichen aromen nichts für mich.

    Hatte noch ein paar rinderrippenstücke drauf zum testen. War aber nur low level ware, praktisch suppenknochen. Die waren auch nix. Mit den restlichen knochen und paar ochsenschwanz spitzen, dem restlichen gemüse von gestern, koche ich gerade fleischbrühe zum einwecken.

    Dem 3kg schweinehals (vorher mit apfelsaft, rub und liquid smoke geimpft) habe ich eine texas krücke verpasst. Also in backpapier und jehova folie mit bisschen orangen sprudel. Das darf jetzt noch für paar stunden auf den grill. Hoffentlich gibt wenigstens das ein gutes pulled pork.
     
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  18. MMario

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    48A0DF49-8979-4E5B-AD3B-D69709184A75.jpeg

    3kg schweine nacken gespritzt mit apfelsaft, liquid smoke und pork rub

    ECE3391C-8FCB-4E57-B92C-AD0F7C1BA66F.jpeg

    4,5h gesmoked bei ca 110grad
    40F12192-513B-459B-8D40-FB103521477D.jpeg

    Texas crutch methode für ca 3h bei 160grad

    0322FFEB-F38A-4AF1-AEAC-FC0CABAC20D8.png

    Ziel erreicht

    04703730-2474-4D52-8403-19E1B2D2D6B0.png F80EEE9C-A97D-4CF2-830E-532549F9C5C9.jpeg
    Halbe stunde ruhen gelassen

    7E722BE4-214F-40FA-B17F-5CC68B01EE46.jpeg

    Zerfetzt

    06488D4B-B88D-42C5-98B3-3C34CD67FB03.jpeg

    Lecker!

    Fazit: deutlich schneller als mit der konventionellen methode. Mild, vielleicht einen brutaleren rub nehmen. Sehr saftig, gutes ergebnis. Etwas wenig kruste.
     
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  19. bubble_m

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    Hier nun auf besonderen Wunsch eines Mitforenten Bauch von einem angeblich glücklichen Eifelschwein.
    Und ne Wurst. Zwei Scheiben Bauch erschienen mir gerade etwas wenig :wink:

    IMG_20190525_190534.jpg IMG_20190525_190708.jpg IMG_20190525_191453.jpg IMG_20190525_191708.jpg
     
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  20. MMario

    MMario capo di griglia

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    Tatsächlich wenig:shock:

    Aber gutes ergebnis:daumen:

    Hat die gussplatte auch eine glatte seite?
    Ideal für bacon, dann mit der steak pinzette arbeiten. Geht ziemlich schnell kross. Ideal auf burgern oder auch mal so zum wegknuspern:nod:
     
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